Resumo do Evento
Objetivos:
Difundir informação sobre a elaboração de vinhos e suco de uva, esclarecendo o processo com foco no controle de qualidade e boas práticas de fabricação. Compreender os procedimentos regulares de limpeza e higienização de equipamentos e instalações utilizados para elaboração de vinhos e derivados, sem comprometer a qualidade do produto. Conhecer os materiais e reagentes adequados, assim como, aprender a realizar o tratamento dos efluentes gerados. Conscientizar sobre o uso de equipamentos de proteção individual (EPI’s), contribuindo com a saúde e segurança do trabalhador.
Programação
Programa:
Módulo I – 6 horas
Processos de elaboração/operações de vinhos tintos, brancos, rosados, espumantes e suco de uva, com foco nos pontos críticos de controle (BPF e análises).
Módulo II – 6 horas
Higiene e limpeza das instalações. Boas Práticas de Fabricação. Contaminações. Limpeza dos equipamentos. Equipamentos de proteção individual.
Módulo III – 3 horas
Visita técnica em vinícola (a definir) com o objetivo de visualizar sistemas de Controle de Qualidade, BPF, ISO’s e degustação de vinhos.
Gilberto João Cargnel
Eng. Químico, com Especialização em Vitivinicultura. Especialista da Comissão de Enologia da Comissão Técnica Brasileira da Vinha e do Vinho (CTBVV). Atuou em vinícolas na elaboração de vinhos e sucos de uva, no gerenciamento da produção e na área analítica e gerenciando vinícolas. Consultor e avaliador de sistemas da qualidade para laboratórios, ISO/IEC 17025. Atua no setor há mais de 30 anos, possui certificação de Formação de Auditora Interna ISO/IEC 17025:2017. Degustador de seleção de concursos de degustação nacionais. Experiência docência (UCS, UERGS e IFRS).
Orientações
Visita técnica a definir
Mais eventos
Veja todos os eventos
